Cùng Thực Phẩm Plaza tò mò tức thì cơ hội phân biệt những loại bơ lạt, bơ đậm, bơ động vật hoang dã hoang dại và thực vật, cũng như một số không nhiều loại bơ phổ biến vô thực hiện bánh và nấu bếp nhé !
1. Định nghĩa về bơ – Butter
Bạn đang xem: butter là gì
Bơ, khi được nói tới người tớ thông thường khêu lưu giữ cho tới kiểu mẫu kể từ “butter” nhiều hơn nữa. Cách gọi này là nhằm phân biệt bơ (butter) được tạo kể từ sữa động vật hoang dã hoang dại (như trườn, chiên, trâu, dê,…) đối với bơ (margarine) được tạo kể từ tinh chất dầu thực vật, Thực Phẩm Plaza tiếp tục khiến cho bạn phân biệt sau tức thì phần bên dưới .Nói công cộng, bơ là 1 trong những chế tác sinh học thực hiện kể từ sữa, được dẫn đến vô tiến độ tấn công và khuấy trộn nhằm tách những hóa học Khủng thoát ra khỏi sữa lên men (của những động vật hoang dã hoang dại sở hữu vú). Vì thế, bộ phận phần lớn sở hữu vô bơ là hóa học Khủng (khoảng chừng 80 %) và một số ít không nhiều bộ phận không giống lắc trăng tròn % như hóa học tạo ra màu sắc, sữa bột, nước, ….
Tùy vào cụ thể từng loại bơ tuy nhiên đặc điểm và tác dụng của bọn chúng không giống nhau. Đây là 1 trong những vật liệu cực kỳ thịnh hành trong số công thức nấu bếp của những người châu Âu và là vật liệu không thể không có trong những việc thực hiện bánh.
Màu sắc của bơ thông thường làm nên màu vàng nhạt nhẽo cho tới gold color đậm, thậm chí là còn là một white color sữa, rất dễ dàng nhìn thấy .
- Pháp là điểm phổ biến nhất về những loại bơ và sẽ là u đẻ của những loại bơ ngon, cực tốt toàn cầu. Hiện ni, bơ được phát triển trên rất nhiều nước bên trên toàn cầu, như Đan Mạch, Anh, New Zealand, Úc,….
- Khi bơ mới mẻ gia nhập vô nước Việt Nam vào thời điểm cuối thế kỉ 19, người dân thông thường gọi là mỡ sữa trườn.
- Tùy vô loại động vật hoang dã đặc thù ở từng non sông, tuy nhiên bơ thực hiện kể từ sữa động vật hoang dã không giống nhau. Chẳng hạn, ở Trung Đông, nuôi chiên nhiều nên bơ thực hiện kể từ sữa chiên, còn ở nén Độ thì nuôi trâu nhiều nên bơ thực hiện kể từ sữa trâu cực kỳ thịnh hành.
2. Phân biệt bơ lạt và bơ mặn
Nhu cầu dùng bơ của từng người, từng vùng thông thường rất khác nhau, nên bơ cũng có thể có 2 loại phổ biến : bơ lạt và bơ đậm .
Bơ lạt (Unsalted Butter)
Loại bơ này sẽ không chứa chấp muối hạt và sở hữu mừi hương nhẹ nhàng, khi ăn các bạn sẽ cảm biến được vị ngọt nhẹ nhàng ở vị ở đầu cuối. Đây là loại bơ chứa chấp nồng độ đủ dinh dưỡng cao như can xi, protein, men vi sinh, Vi-Ta-Min A, D cùng theo với phỏng Khủng kha khá nhiều .Bơ lạt cực kỳ được yêu thương quí khi thực hiện bánh vì như thế có tính Khủng cao và ko thực hiện hiệu quả tác động cho tới phỏng ngọt của lối khi thực hiện bánh .Một số người dân có thói quen thuộc người sử dụng bơ lạt với bánh nhằm ngắm nhìn và hương thụ, thay cho người sử dụng bơ đậm .
Bơ đậm (Salted Butter)
Trái ngược bơ lạt, bơ đậm được thêm bộ phận muối hạt nên thời hạn lưu giữ gìn và đảm bảo an toàn được lâu rộng lớn. Tùy theo dõi đơn vị chức năng phát triển, tỉ trọng phỏng đậm xấp xỉ kể từ 3 – 5 % .Bơ đậm thông thường được hoặc người sử dụng trong số công thức nấu bếp (như những số chiên, số xào), những số bánh đậm. thường thì, người tớ tận dụng tối đa vị đậm của bơ đậm nhằm thực hiện cả bánh ngọt, chung biến đổi vị độc kỳ lạ rộng lớn vô số bánh .
3. Bơ thực vật và bơ động vật hoang dã không giống nhau như vậy nào?
Bơ thực vật (Margarine)
Vào trong năm nằm trong thế kỉ 19, người tớ đã thử rời khỏi bơ thực vật, nhờ việc phát triển kể từ dầu thực vật .Cho cho tới mãi thế kỷ trăng tròn, technology tiên tiến và phát triển phát triển bơ thực sự phát triển mạnh nên công thức chế đổi thay bơ thực vật được xây dựng kết thúc rộng lớn về hương thơm và vị, ko không giống gì nhiều đối với bơ động vật hoang dã hoang dại .Bơ thực vật là chế tác sinh học tinh chất dầu thực vật của rất nhiều loại cây sở hữu phân tử, trái cây hoặc cây trái. Thường làm nên màu vàng .
Ứng dụng:
- Có thể được sử dụng thay cho thế cho tới bơ động vật hoang dã khi nấu bếp và thực hiện bánh.
- Dùng ăn thẳng với những loại bánh mỳ.
- Tùy theo dõi một vài loại bánh tuy nhiên các bạn đưa ra quyết định nên người sử dụng bơ thực vật hay là không. Chẳng hạn, tránh việc người sử dụng bơ thực vật bôi lên khuôn bánh (để kháng dính) vì như thế bơ dễ dẫn đến tan chảy và khiến cho hiện tượng kỳ lạ rít ở nhiệt độ phỏng cao.
Nhược điểm:
- Nhiệt nhiệt độ chảy thấp. Ví dụ: nên tách người sử dụng bơ thực vật nhằm chiên xào với nhiệt độ phỏng cao, vì như thế tỉ trọng nước vô bơ thực vật nhiều nên dễ dẫn đến đổi thay hóa học, khiến cho lỗi món ăn và ko đảm bảo chất lượng cho tới sức mạnh.
- Hương vị ko đậm đà: nên thông thường người sử dụng bơ ăn thẳng thay cho thực hiện bánh.
Bơ động vật hoang dã (Butter)
Bơ động vật hoang dã hoang dại có lẽ rằng rằng được dùng thông dụng rộng lớn, và loại bơ này được chiết xuất từ các việc người sử dụng sữa của rất nhiều loại động vật hoang dã hoang dại sở hữu vú nên sở hữu vị Khủng ngậy và hương thơm thơm sực mải hoặc .Thường những hóa học Khủng sở hữu vô sữa được xung quanh bởi vì một tờ màng bên trên mặt mày phẳng lì, người tớ tiếp tục tấn công, khuấy trộn lớp màng bại nhằm thực hiện tan rời khỏi, chung cho những phân tử này links cùng nhau, trở nên một khối đông đúc – gọi là bơ .
Ứng dụng:
- Dùng thịnh hành vô thực hiện bánh vì như thế sở hữu mùi vị vừa thơm vừa ngon.
- Dùng thịnh hành vô nấu bếp, cho dù là chiên xào vì như thế sở hữu nhiệt độ nhiệt độ chảy cao.
Nhược điểm:
- Tránh người sử dụng nhiều bơ động vật hoang dã vì như thế dễ dàng thực hiện tăng nồng độ cholesterol, ko đảm bảo chất lượng cho tới tim mạch, rất dễ khiến cho tăng cân nặng.
Cách bảo vệ bơ thực vật và bơ động vật
- Nên bảo vệ bơ ở nhiệt độ phỏng bên dưới trăng tròn phỏng C, nhằm điểm thoáng đãng, tách lúc nào cũng ẩm ướt. Tùy Theo phong cách bảo vệ của từng loại bơ được mái ấm phát triển khuyên nhủ người sử dụng tuy nhiên các bạn sở hữu nên cho tới vô ngăn đông đúc mượt tủ mức giá hay là không nhé!
- Bọc kín vỏ hộp sau thời điểm dùng, nhằm tách vi trùng, loài kiến và côn trùng nhỏ không giống đột nhập trong những lúc bảo vệ.
- Dùng công cụ tách bơ thật sạch trước khi sử dụng, tách nhằm vi trùng hoặc thực phẩm không giống phụ thuộc vào bơ trùng hợp người sử dụng cho tới, rất dễ khiến cho lỗi.
- Bảo quản ngại riêng rẽ, ko bịa đặt ngay gần những đồ ăn thức uống nặng trĩu hương thơm như hành, tỏi, nước mắm nam ngư, thịt cá,….
4. Các loại bơ phổ biến thông thường dùng làm thực hiện bánh và nấu nướng ăn
Bơ truyền thống lâu đời (Lactic butter)
Xem thêm: lunch nghĩa là gì
Đây là loại bơ truyền thống lâu đời gốc mối cung cấp được phát triển bởi vì biện pháp Pasteur, được sử dụng phổ biến ở Hà Lan, Pháp và Đan Mạch. Bơ được khử vi trùng bởi vì biện pháp tiệt trùng (gọi là biện pháp Pasteur), rồi được ghép trùng muốn tạo trở nên bơ. Sau bại, lại được tiệt trùng 1 đợt tiếp nhữa nhằm thực hiện dừng tiến độ ngậy của bơ .
Kem bơ tươi tỉnh (Sweet cream butter)
Sweet cream butter, còn được gọi là kem bơ tươi tỉnh, nên tên thường gọi cũng đã cho chúng ta biết nó thông thường được tạo kể từ kem non. Đây là loại bơ được sử dụng cực kỳ thịnh hành ở Mỹ vì như thế có tính Khủng ngậy và phỏng mượt chắc chắn, nhìn tựa như tàu hủ non vậy.
Kem bơ tươi tỉnh sở hữu 2 dạng: đậm và nhạt nhẽo .
Kem bơ (Cream butter)
Kem bơ chứa chấp khoảng chừng chừng 60 % hóa học Khủng và làm nên màu vàng đậm vì thế đựng nhiều nước. Loại bơ này cũng có thể có phỏng mượt và Khủng ngậy cao, ko không giống gì đối với loại bơ phía bên trên (Sweet cream butter) .Kem bơ sở hữu 2 loại : kem bơ ngọt (sweet cream butter) và kem bơ chua (cultured cream butter) .
Whey butter
Whey butter được dẫn đến kể từ kiểu mẫu thành phầm phụ vô tiến độ thực hiện phô mai .Cụ thể là vô tiến độ thực hiện phô mai, người tớ sẽ lưu lại lại những giọt nước sữa được nhỏ xuống kể từ miếng phô mai. Tiếp bại, người tớ tiếp tục tách phần kem nội địa sữa nhằm thực hiện whey butter với vị đậm .quý khách chỉ trọn vẹn hoàn toàn có thể mua sắm whey butter bên trên những điểm thực hiện phô mai, vì như thế bọn chúng ko phân phối phổ thông phổ thông tựa như các loại không giống .
Kem bơ chua (Cultured butter)
Kem bơ chua (thuộc loại bơ kem như tôi đã trình bày trên), thường hay gọi là bơ nuôi ghép, là loại bơ được nuôi ghép bởi vì những con cái vi trùng nằm trong bọn họ lactic, nên sở hữu hương thơm thơm sực như hệt hộp sữa chua. Đồng thời, kem bơ chua cũng có thể có nhiều bộ phận khác ví như người sử dụng vô bơ ngọt .Kem bơ chua thông thường dùng làm thực hiện tăng vị vừa thơm vừa ngon cho một số không nhiều loại bánh sở hữu dùng men, cực kỳ được yêu thương quí bên trên những quốc gia châu Đại Dương và châu Âu .
Bơ quánh (Concentrated butter)
Bơ quánh được sử dụng nhiều vô công thức nấu bếp rộng lớn là vô công thức thực hiện bánh. Vì bọn chúng sở hữu nồng độ hóa học Khủng nhiều đối với bơ thông thường thì .
Bơ thô (Dry butter)
Bơ thô sở hữu tỉ trọng hóa học Khủng tương đối cao, lắc khoảng chừng chừng 82 % đối với tổng lượng bơ. Hàm lượng nước vô bơ thô tiếp tục chung góp phần tạo hình những sợi gluten ở trong số những lớp bột bánh, thực hiện cho tới bánh không xẩy ra nở bung khiến cho biến tấu vô tiến độ nướng .Vì thế, bơ thô được dùng thông dụng nhằm cán những loại bánh có khá nhiều lớp .
Bơ khan (Anhydrous milk fat)
Bơ khan chứa chấp cho tới 99,8 % hóa học Khủng và 0,02 % những bộ phận không giống bao gồm cả luôn luôn nước. Nhiệt nhiệt độ chảy của bơ khan cho tới 42 phỏng C nên được dùng làm thực hiện bánh trong số ĐK tất nhiên nhiệt độ phỏng không khí không giống nhau .Chất Khủng vô bơ khan cực kỳ cao và được dùng giống như như hiệu suất cao của bơ thô .
Bơ đậm (Salted butter)
Bơ đậm sở hữu thời hạn dùng lâu rộng lớn vì thế chứa chấp bộ phận muối hạt. Tùy vào trong nhà phân phối tuy nhiên phỏng đậm của bơ không giống nhau vẫn tạo nên hiệu suất cao của món ăn hoặc thực hiện bánh .Bơ đậm được sử dụng thông dụng vô ngày đông, tương quí với những số chiên, xào nhằm tăng vị đậm và mừi hương .
————–
Giao mặt hàng cả nước đơn giản và dễ dàng rộng lớn với App “Thucphamplaza” bên trên AppStore và GooglePlay!
Hotline: 0969.789.683 – 0989.330.683 – 0967.388.71
Xem thêm: rebate là gì
Bình luận